Kobe Beef

USA er en nasjon av storfekjøtt eaters. Fra massive burgere oser fett over fingrene til tykke entrecôte biffer liggende tungt på plate til kjøttboller til pølser til Bolognese sauser til biff oppstuss frites, vi spiser biff i all sin smakfull, nær uendelige variasjoner. Hele restaurantkjeder er dedikert til biff, fra Ruth Chris til Mortons Steakhouse, de beste restaurantene i NYC som Del Friscos eller Peter Lugers. Cowboys er en ikonisk amerikansk image, er som uavhengig rancher se hans flokker ut West, øyne alltid på horisonten. Biff er en amerikansk tidsfordriv, lover affære og besettelse. Men kommer ikke noe vi har nær fanatisme at den japanske tilnærmingen deres Kobe beef med. Hva er Kobe beef, hvorfor er det så dyrt, og er det verdt prisen? Les videre, og finne out.Kobe storfekjøtt kommer fra den fjellrike Kobe-regionen i Japan, der kveget ble reist i isolerte lommer i århundrer, noe som resulterer i forskjellige raser som utviklet sin egen unike smak. Offisiell Kobe beef kommer fra den svarte Tajima ushi rase av Wagyu storfe, og styres av utrolig strenge regler i forhold til deres produksjon, slakting og salg hvis de skal kvalifisere for tittelen. Det er spesifikke slakterier som de er sendt, må de ha en marmorering ratio på nivå 6 eller høyere, og en Meat Quality Score A eller B.What gjør Kobe beef så berømt (eller beryktet) er den utrolige prisen som sin solgt . Prisene kan variere med opp til mer enn $ 100/lb, og er begrunnet med den utrolige knapphet på kjøttet. Bare rundt tre eller fire hundre storfe er tilgjengelig på markedet hvert år, og hver av dem har vært bortskjemt og spesielt behandlet slik som å forbedre fettet marmorering av kjøttet. Denne behandlingen består som kjent av å tvinge kyrne til å drikke øl og å ha sine muskler massert daglig av score til arbeidstakere som kna, prod, og palp huk, ryggen og sidene i lengre perioder time.Due til kjempefint etterspørsel i USA for Kobe beef, den japanske har begynt å eksportere sine storfe til USA for dem å bli oppvokst der. Siden for storfe som skal vurderes offisielle Kobe beef de må være av riktig lager, oppvokst i henhold til strenge prinsipper og slaktet i Japan, har det blitt økonomisk mulig for dem å bli oppdratt i den amerikanske midtvesten, sendt til Japan for å bli drept, og deretter sendt tilbake til Amerika for consumption.Given hvor dyrt kjøttet er, har et nytt marked dukket opp for Wagyu storfe som er oppdrettet og slaktet i Amerika, behandles på nøyaktig samme måte som de offisielle Kobe storfe, men selges for en vesentlig lavere pris. Begge steker er høy i fett innhold og lite kjøtt smaken, slik at deler er vanligvis ganske små. Er det verdt å betale absurd høy sum for den offisielle Kobe Beef? Nei, hvis du er innstilt på å anskaffe Wagyu kjøtt, enn den amerikanske reist biff smaker nesten akkurat det samme, og være nesten en tiendedel av prisen.