Det handler ikke bare om The Hunt!

Som du hodet ut for hjortejakt sesongen, og den samme gamle klagen kommer jeg sverger du går bare for moro skyld, minne dem om den økonomiske og ernæringsmessige verdi vilt har. Det kan ikke i din middag planer veldig ofte, men det kan faktisk være et flott tillegg til et sunt kosthold plan. Så neste gang du er tilbudt vilt, vurdere disse fakta: * Venison er en svært god kilde til protein, mens, i motsetning til de fleste kjøtt, pleier det å være ganske lav i fett, særlig mettet fett * Fire gram av vilt leverer 68,5 av. daglige verdi for protein for bare 179 kalorier og 1,4 gram mettet fett. * Venison er en god kilde til jern, noe som gir 28,2 av den daglige verdi for jern i den samme fire unse servering. * Venison er også en svært god kilde til vitamin B12 , som gir 60,0 av den daglige verdien for denne viktige vitamin, samt gode eller svært gode mengder av flere andre av B-vitaminer, inkludert riboflavin (40.0 av riboflavin daglige verdi), niacin (38.0 av niacin s DV) og vitamin B6 (21.5 av DV for B6). * Venison er en veldig god kilde til både protein og vitamin B12. * Det er også en veldig god kilde vitamin B12 og niacin. * Endelig er vilt en god kilde til jern, fosfor, vitamin B6, selen, sink og copper.Venison kan spises som biff, steker, pølser, jerky og kjøttdeig. Den har en smak som ligner biff, men er mye slankere og fibrene i kjøtt er korte og møre. Innmat Noen spiser, men ville ikke bli kalt Venison, snarere kalles de ydmyke, som i uttrykket Humble Pie. Vilt er lavere i kalorier, kolesterol og fett enn de fleste kutt av oksekjøtt, svinekjøtt, eller lam. Her er noen av mine favoritt recipes.Venison MarinadeIngredients1 /2 kopp extra virgin oliven oil1 /4 kopp fersk sitron juice1 spiseskje væske smoke1 /2 ts salt1 /2 ts grovt malt svart pepper1 /2 ts red hot pepper flakes3 hvitløksfedd crushed1 spiseskje strimlet sitron peel1 /4 kopp hakket frisk parsley1 /4 kopp hakket frisk oregano, koriander, basilikum eller dill. For en variant, bland to eller alle 4DirectionsCombine alle ingrediensene i en bolle, visp eller rør sammen. Gjør omtrent en kopp vilt marinate.How å useUse så snart som mulig på grunn av sin friskhet. Mariner vilt over natten eller for flere timer (4 6). Dette marinere kan også brukes som en Rasting sauce.Venison StewIngredients3 spiseskjeer olivenolje oil2 pounds vilt lapskaus meat1 /4 kopp flour2 kopper hakket onions2 fedd hvitløk chopped1 kopp hakket celery1 kopp hakket Gulrøtter1 ss hakkede garlic1 kopp hakkede tomater, skrelt og seeded1 ss hakket frisk basil1 ss hakket frisk Thyme2 bay leaves1 cup rød wine4 kopper brun stockSalt og svart pepperCrusty breadDirectionsIn en stor gryte, over høy varme, tilsett olivenolje. I en bolle, kaste vilt med mel. Når oljen er varm, svi kjøttet i 2 til 3 minutter, rør av og til. Tilsett løk, hvitløk og Saut i 2 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter. Krydre med salt og pepper. Saut i 2 minutter. Tilsett hvitløk, tomater, basilikum, timian og laurbærblad i pannen. Krydre med salt og pepper. Deglaze pannen med rødvin. Legg den brune lager. Ta væsken opp til en byll, avdekke og redusere til et oppkok. Putre putre i 45 minutter til 1 time, eller til kjøttet er svært mørt. Hvis væsken fordamper for mye legge litt mer stock.Remove lapskaus fra ovnen og serveres i grunne skåler med crusty bread.Venison JerkyIngredients5 pounds svært magert vilt, trimmet av alle fat3 ss kosher salt2 ss malt svart pepper1 ss flytende smokeDirectionsCut kjøttet i strimler 1 cm bred og 1/2 cm tykk, og spredt på bakervarer ark. I en bolle blander krydder. Krydre kjøttet strimler på en side, og deretter snu og sesongen den andre siden. Kjøle, dekket, overnight.Preheat ovnen til 200 grader F.Cook kjøttet til den er helt tørket, 6 til 8 timer, snu etter behov for å tørke jevnt. Fjern fra ovnen og la den avkjøles. Spis som ønsket, eller holde tett dekket, nedkjølt, for inntil ett month.Written Av: Mike Girolami, president i WorkWear1, http://www.workwear1.com, Lokalt Distributør av Carhartt WorkCamo klær, Redford MI