Isaac Toussie Diskuterer Phytonutrients

Å spise grønnsaker kan virke som ganske ork for mange. Tross alt, de alltid gå ned lett, å være full av vann, men ikke søt som frukt, som ofte krever mye tygging for det som synes å være lite nytte for seg smaksløkene. Men nye vitenskapelige studier indikerer den fascinerende mulighet for at det er nettopp bitterhet av en grønnsak som kan forklare mye, om ikke de fleste av dens ernæringsmessige verdi. Det viser seg at helsefremmende flavonide fytokjemikalier er forbindelsene som er ansvarlige for smaken at mange mennesker finner det støtende. Fytokjemikalier er kjemikalier i planter som moderne vitenskap har bare så vidt begynt å studere. De synes å være ansvarlig for å forsvare anlegget mot slike ting som de skadelige effektene av oksidering. Vi har mellom tjue og femti tusen smaksløker på tungen, og noen av dem, særlig de på bakerste rad, inneholder reseptorer for smaken av bitterhet. Bitter smak kan fungere som varselsignaler for å holde oss fra å spise ting som er giftige. Likevel bitterhet kan også indikere noe godt for oss. De fleste av antioksidanter fytokjemikalier i en grønnsak smak bitter, men det blir stadig mer klart for forskerne at de er gode for us.However, friske rå grønnsaker er sjelden bitter. Noen ganger den bitre smaken av en grønnsak kan komme fra overlong matlaging. Dens interessant å tenke på at kanskje en grunn til at asiater spiser mer grønnsaker enn amerikanerne kan ligge i det faktum at kinesiske stir fry teknikker ringe for å koke dem lett, og dermed gjør dem mer fornøyelig. Overcooking grønnsaker får dem til å bli bløt, ofte miste sine smaker og bli uønsket bitter. Cruciferous grønnsaker som brokkoli, grønnkål og rosenkål er spesielt utsatt for dette fenomenet. Cruciferous grønnsaker inneholder sunne kjemikalier som, når overcooked, blir forandret til svovel forbindelser som avgir et råttent egg lukt som sammenfaller med de mest bitre smaker. Velge unge grønnsaker er også en flott måte å unngå den bitre smaken så mye som mulig. Som de er yngre og dermed mer øm, de vanligvis krever mindre matlaging, som skal ta seg av kokt problemet forårsaker bitre smaker. Dessverre, unge grønnsaker, blir mindre moden, også ender opp med å bli mindre næringsrik som sine mindre bitter smak indikerer (husker at bitterhet generelt kommer fra gunstige fytokjemikalier). Heldigvis er de fleste grønnsaker er ikke fetende, og det er fullt mulig å bare rett og slett spise mer! Til slutt vil velge riktig dressing eller saus (hvis kokt) gå en lang vei mot mellowing den bitre smaken av mange vegetables.People ofte oppmerksom på at det er definitivt viktig å beskytte mot mat svindel fordi svindel kan eksistere på mat etiketter. Tilgi uttrykket, men i dag, når så mange er mer interessert i bolig og arbeidssted diskriminering, fast eiendom, og boliglån, eller til og med mote og underholdning og ferier og lignende, spørsmål som mattrygghet og kvalitet kan være overshadowed.This artikkelen var opprettet strengt for informasjon og menneskelig interesse kun, og er ikke ment å tjene noen medisinske eller rådgivende formål i det hele tatt. Ideene som presenteres er ikke nødvendigvis meningene eller konklusjoner av forfatteren. Leserne bør ikke avhenge av om riktigheten av opplysningene diskutert, og oppfordres til å oppsøke lege, ernæringsfysiolog, eller andre medisinske fagfolk når du søker råd om mat og fysiologi.